Türk mutfağının en önemli ürünlerinden olan tarhana ile kırlangıç balığı ile birleşmesine şaşıracaksınız.
Tarhanalı kırlangıç balığı çorbasını bu tarifle kolaylıkla yapabileceksiniz.
Tarhanalı kırlangıç balığı çorbası tarifi malzemeleri
2- 3 kg lık bir kırlangıç balığının kemikleri, yakası ve kafası
3lt balık kemiği stok
1 çorba kaşığı ince doğranmış arapsaçı
10 adet şeker domates
2 dal kekik
1 adet defneyaprağı
1 yıldız anason
1 çay kaşığı rezene tohumu
200 ml Beyaz fermente üzüm suyu
1 limonun suyu
1,5 tatlı kaşığı İran safran
150 ml krema
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet rezene
1 çorba kaşığı salça
2 yemek kaşığı tarhana
Tarhanalı kırlangıç balığı çorbası nasıl yapılır?
Az miktarda zeytinyağı ile kırlangıç balığının kemikleri renk alana kadar sotelenir sonrasında tavadan alınan kemikler kenara alınır. Sırasıyla soğan, sarımsak, rezene tavaya alınarak iyice sotelenir. Ürünler iyice sotelenince salça eklenir ve buda iyice kavrulur. Bunlara ilaveten 200 ml beyaz fermente üzüm suyuı ile tavanın dibi iyice kazıyarak temizlenir.
Sonrasında önceden kavrulmuş rezene ve yıldız anason, taze kekik, domatesler, defneyaprağı, 3 lt balık kemiği stok ve son olarak safran eklenir 30 dk boyunca orta ateşte kaynar şekilde kapakla pişirilir. 30 dk sonra bir süzgeç ve tülbent yardımıyla tüm malzemeler süzülür.
Balığın kemiklerinde ve kafasında pişen etler başka bir kaba ayıklanır. Soğuk su ile iyice karıştırılarak eritilen tarhana ve yaptığımız kırlangıç suyunun yarısı bir tencerede kaynayana kadar ısıtılır sonrasında 1 limon suyu, 150 ml krema, ince doğranmış arapsaçı ve kırlangıç balığının kemik ve kafalarından çıkan etler ilave edilir. 5 dk kaynadıktan sonra servis edilir.
Bu tarif ascihaber.com sitesinden alınmıştır.
CHEF SELİM AKŞIN’Tarhanalı Kırlangıç Balığı Çorbası Nasıl Yapılır?
Tarhana Çorbası Tarifleri Listesi
- Tarhanalı Kırlangıç Balığı Çorbası
- Çocuklar için Balıklı Tarhana Çorbası
- Tarhanalı Nohut Köftesi
- Tarhanalı Yeşil Domates Kızartması
- Mantılı Tarhana Çorbası
- Tarhanalı Poğaça
- Tarhanalı Çıtır Karnabahar
- Tarhanalı Çıtırlar
- Domatesli Şehriyeli Tarhana Çorbası
- Yoğurtlu Tarhana Çorbası
- Bolu Tarhana Çorbası Yapımı
- Taze Sarımsaklı ve Taze Naneli Tarhana Çorbası
- Kıymalı Tarhana Çorbası 8-10 Kişilik
- Sebzeli Mis Gibi Tarhana Çorbası
- Tarhana Soslu Patatesli Çupra
- Et Suyuna Sarımsaklı ,Kuskuslu Tarhana Çorbası
- Nohutlu Kavrulmuş Tarhana Çorbası
- Sarımsak Soslu Tarhana Çorbası
- Acılı Tarhana Çorbası
- Havuçlu Tarhanalı Şehriye Çorbası
- Sütlü Tarhana Çorbası
- Tarhanalı Nohutlu Sulu Köfte
- Tarhana Çorbası – 6 Kişilik
- Vitamin Deposu Tarhana Çorbası
- Tarhana Çorbası
- Tarhana Çorbası (10 Dakikada Hazır)
- Tarhana Mantolu Levrek Fileto
- El Yapımı Tarhana Çorbası
- Tarhana Çorbası (Uşak) Usulü
- Semizotlu Tarhana Çorbası
- Börülceli Kuru Biberli Tarhana Çorbası
- Börülceli Tarhana Çorbası
- Nohutlu Mercimekli Tarhana Çorbası
- Kıymalı Nohutlu Tarhana Çorbası
- Zeytinyağlı Tarhana Çorbası
- Naneli Salçalı Tarhana Çorbası
- Tarhana Çorbası (Etli Sarımsaklı)
- Domatesli -Yeşil Biberli Tarhana Çorbası
- Erişteli Tarhana Çorbası
- Yaş Tarhanalı Krep
- Kış Mevsiminin Vazgeçilmezi Tarhana Çorbası
- Tarhanalı Kurabiye
- Tarhanalı Pırasalı Tepsi Böreği
- Kuru Baklalı Tarhana Çorbası
- Tel Şehriyeli Tarhana Çorbası Tarifi
- Şehriyeli Tarhana Çorbası
- Tarhana Çorbası – Sade ve Kolay
- Tel Şehriyeli Tarhana Çorbası
- Tarhanalı Omlet
- Tarhanalı Bulgur Köfte Çorbası
- Kıymalı Tarhana Çorbası
- Tarhana Çorbası Tarifi
- Salçasız Tarhana Çorbası